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蔬菜长芽之后有毒不能吃了,真的是这样吗?

作者:631888  时间:2018-07-10 09:01  人气:

天气热了,家里买的蔬菜就会时不时的抽个芽长个枝,一般这种情况下,我们都会选择将它们扔掉,潜意识的认为长芽了就不能吃了,真相是这样吗?

其实还能不能食用,不在于它是否发芽,而在于它是否会产生有毒的物质。

发芽的土豆
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土豆为了抵抗害虫的侵袭,能够产生一些有毒的物质来保护自己,其中有一种物质叫做龙葵碱。正常情况下,土豆中的龙葵碱含量是非常低的,但如果土豆发芽之后,龙葵碱的含量就会飙升。

如果不慎食用了发芽的土豆,就会出现恶心、口舌发麻、腹泻等不适症状,对人体的胃肠道造成极大的伤害。因此发芽的土豆就不能食用了,即使将发芽的部分剜掉也不行哦。

日常我们应将土豆放到阴凉处,避免见光或者被风吹,降低发芽的几率。

发芽的红薯
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同样发芽的红薯也不建议吃,因为发芽的红薯会产生一些毒素,例如甘薯酮。

发芽的花生
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花生外壳被破坏后,很容易受到霉菌的污染,生成黄曲霉毒素。

发芽的葱姜蒜
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可以食用,但是营养价值会降低,但食用还是没有问题的。

发芽的萝卜白菜
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同样的,萝卜、白菜、小油菜等放久了,只要条件合适,就会长出新的枝芽。不用担心,吃起来也是没有毒的,只是口感不好了。

发芽的绿豆、黄豆
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发芽的绿豆、黄豆营养价格翻倍哦!经过发芽这道程序,黄豆和绿豆变成了黄豆芽和绿豆芽,虽然其中的蛋白质和脂肪的含量减少了,但是维生素C的含量却是从无到有,有益的营养素得到了提高。

所谓病从口入,这些基本的生活常识,一定要引起足够的重视。

▲文中图片均来源于网络

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