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这种蔬菜2元一斤,堪称“植物黄金”,抗衰、

作者:631888  时间:2018-07-22 08:58  人气:

西红柿炒蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿、西红柿鸡蛋面、西红柿炖牛腩……

夏天到了,西红柿这个迷人的“小妖精”有没有在您的冰箱里占据一席之地呢?

其实,西红柿作为蔬菜水果届的跨界之王,它的优势不在于颜值与百搭,而在于——营养丰富,堪称“植物黄金”

多吃西红柿,居然有这么多的好处!

国内外多项研究表明,番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素,是物美价廉的“防癌高手”。

1、微量元素丰富

西红柿富含胡萝卜素、维生素C,钾和叶酸的含量也不错。一般来说一天2个大西红柿,基本能满足人体对维生素C的需求量。

2、富含番茄红素

番茄红素是重要的抗氧化剂,能清除自由基、保护细胞,有抑制心脑血管疾病、抗衰老的作用。

德国的研究发现,番茄红素摄入较少的男性,患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍。

3、有助于减肥

西红柿95%都是水,且热量较低。因而吃西红柿,既可有饱腹感又不会长肉,是减肥食谱中重要的一员大将。

4、护眼

西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素,可预防老年黄斑变性的发生,适合常用眼的上班族。

常吃西红柿,降低患癌风险!

世界癌症研究基金会和美国癌症研究所将西红柿划分为“很有可能的”防癌食物。

目前,已有证据表明,西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害,从而起到防癌的效果。

1、番茄红素防前列腺癌

西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。

美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。

2、维生素C防消化系统肿瘤

浙江大学研究发现,每百克番茄中含19毫克维生素C,是苹果和鸭梨的5倍。

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

3、胡萝卜素防口腔癌

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。

《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

4、维生素B6防膀胱癌

西红柿是维生素B6的来源之一。

研究表明,维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,进而调节代谢。

西红柿,每天吃够200克能防病

番茄红素的含量通过肉眼就能看出来,对于同一品种的大红色番茄来说,成熟度越高,则番茄红素含量越高。

要达到抗氧化等保健功能,每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。

按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。

很多研究显示,要达到降低PSA的番茄红素摄入量要在15~30毫克。

因此,除了每天至少吃200克番茄果肉外,每天再加50~70克纯番茄酱(无糖、无盐),这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。

挑选西红柿要注意什么?

1、颜色越深越好

西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素,颜色越深,含量自然越高。

因而,挑选(红色)西红柿时,选择颜色偏红的,可能会获取更丰富的营养。

2、用手捏一捏

成熟的西红柿,整体比较圆滑,用手指轻轻一捏,柔软富有弹性。太硬太软是不够成熟或太过成熟。

3、识别催熟的西红柿

长有尖角、形状畸形、红青相间、空心、无籽或籽是绿色的西红柿,是催熟的。

虽然食用没有危害,但同自然成熟的西红柿相比,口感略差。

4、生的西红柿不能选

除了本身是青色品种的西红柿外,青色(不成熟)的西红柿不能选。

因为里面含有龙葵碱,人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,一旦摄入过多,也会有致命危险。

温馨提示

不管是大西红柿还是小西红柿,上文提及的好处,它们都有,不必纠结吃哪个。

另外,生吃西红柿可以保存更多维生素,但煮熟后西红柿的维生素C的损失率仅有10%。且番茄红素是脂溶性的,经过炒煮后,会更容易被人体吸收。

所以,只要吃西红柿,不必太过于纠结怎么吃。

原来西红柿有这么多作用,

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来源:养生中国、江南都市报

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