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它是“蔬菜中的肉类”,吃了越来越苗条~

作者:631888  时间:2018-07-10 09:00  人气:

猜不到到这个菜了吧?哈哈,它就是豆角了!它富含蛋白质、维生素B和维生素C,被称为“蔬菜中的肉类”。

— 豆豉茄子炒豆角 —

主料:长条茄子、长豆角

辅料:红辣椒、豆豉

做法:

1)准备好所有原料;

2)将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;

3)将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;

4)水再次开后将豆角捞出沥干;

5)锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油;

6)小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角;

7)一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味;

8)翻炒均匀后盛入碗中。

小贴士:将茄子放入微波炉中处理,可以使茄子少吸油。

— 蒸酿豆角 —

主料:猪肉馅、长豆角

辅料:盐、油、料酒、酱油、蚝油、葱、泡椒、淀粉

做法:

1)肉末先加点油拌均匀;

2)再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲;

3)锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软;

4)然后将豆角打成结;酿上肉馅;

5)锅中水开后,上锅蒸10分钟;

6)蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开;

7)淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小贴士:焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿; 豆角焯软一些更好打结。

— 四季豆牛肉 —

主料:牛肉、四季豆

辅料:姜、洋葱

做法:

1)牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2)四季豆去筋切成长段。

3)坐锅烧水,把四季豆焯水。

4)炒锅预热后倒油,炒香姜的洋葱碎。

5)倒入焯过水的豆角煸炒。

6)至表皮变皱后出锅。

7)利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆,加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

— 酱拌豆角 —

主料:长豆角

辅料:蒜、麻汁、红辣椒

做法:

1)锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯

2)然后捞出过凉

3)沥干水分后切长段,放入大碗中

4)鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎

5)麻酱盛入碗中,加入适量盐

6)再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用

7)将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中

8)加些许盐、生抽搅拌均匀即可

— 粉蒸豆角 —

主料:老豆角、玉米淀粉、普通面粉

辅料:大蒜

做法:

1)豆角提前洗净淋干水份。

2)豆角洗净去筋掐段,拌上香油或者色拉油,稍后加上盐拌均匀

3)倒上粉。

4)用手将粉和豆角拌均匀。

5)笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸十二分钟。

6)蒸豆角的时候,来准备蒜泥,习惯用石臼,捣出的蒜泥味道好。

7)将蒜泥取出,加生抽和香油调味儿,加一点点糖。

8)关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。

— 四季豆炒鸡蛋 —

主料:鸡蛋、四季豆、红椒

辅料:料酒、鸡精、盐、油

做法:

1)四季豆切去头尾,洗净后斜切成菱形段;红椒切成差不多大小的菱形片;

2)鸡蛋打散在碗里,加点儿料酒搅拌均匀;

3)锅中烧开水后,下四季豆焯熟后捞出沥干;

4)炒锅中加点油烧热,倒入蛋液炒成蛋花;

5)然后加入四季豆和红椒片炒匀;

6)最后加盐、鸡精调味,出锅前再加点油炒匀就可以了。

— 姜汁豆角 —

主料:豆角

辅料:姜、红椒

做法:

1)豆角洗净,去掉头尾,要成小段,红辣椒切成丝。

2)姜去皮洗净,切成块再放入料理机中,加入少许纯净水和盐,打成姜汁。

3)锅内加清水,少许植物油和盐烧沸。

4)放入豆角焯烫至熟。

5)将焯熟的豆角捞起,过下凉水,然后捞起沥干水分。

6)锅中加油烧热,下红椒丝煸炒片刻,盛出放入豆角碗中,再加入姜汁。

7)再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

8)最后加入香油拌匀。

9)盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏,食用时取出装盘即可。

— 梅花菜花椒干煸四季豆 —

主料:花椒粉、梅菜碎末、四季豆

辅料:盐、油、生抽、大蒜、干辣椒

做法:

1)四季豆沸水中煮透(约10分钟)

2)锅中加适量油,放入大蒜,干辣椒,梅菜碎末,花椒粉,爆香

3)加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸过程中可加适量清水。加入食盐和生抽调味。

— 回锅四季豆 —

主料:四季豆、肉泥

辅料:青红辣椒圈、姜蒜

做法:

1)四季豆掐头去尾,洗净切斜刀长段待用

2)坐锅烧水,下少许油、盐,将四季豆煮5分钟,捞出沥水待用

3)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香

4)下蒜片、姜丝炒香

5)下肉泥划散

6)下四季豆,翻炒2分钟,下盐、味素,翻炒入味

7)下青红辣椒圈,大火翻炒1分钟,起锅即可

— 黄金四季豆 —

主料:四季豆、熟咸蛋黄

做法:

1)四季豆摘洗干净,熟的咸蛋黄用勺子压碎。

2)四季豆放入开水里汆烫至熟透。

3)捞起冲凉水以保持青绿。

4)热油锅,下咸蛋黄炒至起大泡泡。

5)倒入四季豆炒匀。

6)放盐,糖和鸡精调味即可。

本文内容来源于网络,版权归原作者所有。

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